Аналоги сыра Фетакса: какой сыр похож по вкусу
Фетакса – мягкий рассольный сыр, который считается аналогом Феты, но имеет иную структуру и состав. Тем не менее Фетаксой часто заменяют Фету при приготовлении салатов и выпечки. А чем же заменить сыр Фетакса, если возникнет такая необходимость. Разбираемся, какие аналоги есть у этого вкусного и полезного продукта.
Лучшие аналоги Фетаксы по вкусу и текстуре
Фетакса ассоциируется со средиземноморской кухней, но этот сыр пользуется популярностью во многих других странах, включая Россию. Однако если вы не смогли найти деликатес в магазине, не стоит расстраиваться. Всегда есть возможность найти сыр, похожий на Фетаксу как по вкусу, так и по текстуре
Брынза
Этот сыр практически всегда есть в продаже, поэтому можете смело его брать, если не знаете, чем заменить Фетаксу. Оба эти сыра являются рассольными (правда, некоторые производители выпускают Фетаксу без рассола) и имеют схожую технологию изготовления. Но есть и принципиальные различия. В первую очередь, это состав: Брынзу изготавливают из коровьего молока без каких-либо добавок, в Фетаксе допускается использовать жиры растительного происхождения, пахту, желатин.
Брынза имеет более плотную и рассыпчатую текстуру, а также ярко выраженный соленый вкус, что нужно учитывать, если вы планируете использовать этот аналог в выпечке. Чтобы сделать начинку менее соленой, кусочек Брынзы можно опустить на несколько минут в теплую воду или подогретое молоко.
Фета
Классическая Фета отличается от Фетаксы не только тем, что является более соленой и острой. Различий у этих двух продуктов довольно много. В первую очередь, это состав: Фета готовится из козьего или овечьего молока, а Фетакса – из коровьего. Фета достаточно соленая и острая, тогда как Фетакса обладает нежным сливочным вкусом. Что касается текстуры, то Фета легко крошится, тогда как Фетакса больше похожа на мягкий плавленый сыр однородной консистенции.
Тем не менее, если вы ищете сыр, который в различных блюдах будет практически таким, как Фетакса, стоит остановить свой выбор на Фете.
Рикотта
У этого итальянского сыра очень нежная текстура и приятный сливочный вкус, слегка сладковатый. По технологии производства Рикотта существенно отличается от Фетаксы, так как готовится из сыворотки. Есть различия и в текстуре, так как Рикотта больше напоминает творожную пасту для бутербродов.
Рикотта с равным успехом подходит как для выпечки, так и для салатов, поэтому этот сыр можно смело использовать как аналог Фетаксы в кулинарии.
Моцарелла
Еще один рассольный сыр – Моцарелла также может стать достойным заменителем Фетаксы при приготовлении различных блюд. В первую очередь, выпечки, так как она имеет волокнистую текстуру и хорошо плавится. У этого деликатеса нейтральный вкус с легкой кислинкой, поэтому Моцареллу считают сыром, немного похожим на Фетаксу. Однако шарики Моцареллы более плотные и упругие, а в составе, как правило, нет растительных добавок.
Козий сыр
Вариантов такого деликатеса очень много, и они отличаются между собой не только по текстуре, но и по вкусу. Классический козий сыр достаточно острый и пряный, с нотками луговых трав, иногда – с легкой кислинкой. Продукт может быть плотным и рассыпчатым или же имеет эластичную текстуру – все зависит от технологии производства. Но если вы раздумываете, каким же сыром можно заменить Фетаксу, попробуйте аналог из козьего молока.
Сметанный сыр
У этого продукта пастообразная текстура и ярко выраженный сливочный вкус с кисловатыми нотками. Казалось бы, у сметанного сыра нет ничего общего с Фетаксой ни по технологии приготовления, ни по внешнему виду. Но если вы готовите бутерброды или начинку для пирогов, то сметанный сыр можно смело использовать вместо Фетаксы.
Тофу
По консистенции и текстуре этот сыр примерно такой же, как Фетакса. Но на этом сходство заканчивается. Тофу – продукт растительного происхождения, он практически безвкусный и, как правило, используется в веганских блюдах. Но в этом преимущество Тофу, так как им можно заменить Фетаксу при приготовлении блюд, которые не содержат ингредиенты животного происхождения. Он подойдет не только для салатов, но и для пиццы, а также для легких закусок.
Что входит в состав сыра Фетакса: разбор ингредиентов
Многие не считают Фетаксу полноценным сыром, отмечая, что это – сырный продукт, который изготовлен с использованием различных добавок. Тем не менее, основой для Фетаксы служит рассольный сыр, в котором могут присутствовать дополнительные компоненты. Они меняют текстуру продукта, влияют на его вкусовые качества и удешевляют его себестоимость. Итак, что же, помимо рассольного сыра, обычно добавляют в Фетаксу?
Полутвердый сыр
Используется в тех случаях, когда необходимо получить более плотную текстуру Фетаксы.
Концентрат молочного белка
Этот ингредиент добавляется для того, чтобы увеличить долю белковой массы в продукте.
Сливочное масло
Незаменимый ингредиент, благодаря которому Фетакса приобретает изысканный сливочный вкус и особую нежность.
Пахта
Побочный продукт при производстве сливочного масла. В Фетаксу добавляется в виде порошка для придания сыру кремовой текстуры.
Желатин
Используется для того, чтобы текстура сыра было более плотной и эластичной.
Соль
Стандартная вкусовая добавка, которая придает Фетаксе умеренно соленый вкус.
Стабилизаторы
При изготовлении Фетаксы могут использоваться камедь и каррагинан, которые отвечают за сохранение текстуры и формы сыра.
Лимонная кислота и эмульгаторы
Отвечают за кислотность продукта и равномерное распределение жидкости в сырной массе.
Вода
Добавляется в Фетаксу, если продукт имеет достаточно густую консистенцию.
Где и как использовать аналоги Фетаксы
Фетакса – универсальный сыр, который широко применяется в кулинарии и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам. Однако при приготовлении различных блюд часто возникает вопрос – каким именно сыром можно заменить Фетаксу?
Для салатов в этом случае отлично подойдут Брынза, Сиртаки, Рикотта или адыгейский сыр. Они прекрасно раскрывают вкусовые качества свежих овощей и часто используются в таком популярном блюде, как греческий «Хорьятики».
Горячие блюда (например, супы) любят сыры, которые сохраняют свою форму и не растекаются в тарелке. Для этих целей вместо Фетаксы можно использовать, Кесо Фреско, Халлуми.
Острые салаты и намазки можно приготовить на основе любых сортов козьего сыра и Сиртаки, эти продукты также подойдут для приготовления пикантных салатов.
Если вы хотите придать блюду изысканную кремовую текстуру, то стоит использовать мягкий греческий сыр Манури. Для оригинальности вкуса в кулинарных экспериментах незаменимы сыры с голубой плесенью – Горгонзолла, Рокфор, Дор блю.
Часто задаваемые вопросы
Чем отличаются Фета и Фетакса?
Эти два продукта схожи лишь названием, а в остальном не имеют ничего общего. У них разная текстура, вкусовые качества, технология производства. Фета – традиционный греческий сыр, который делают из козьего либо овечьего молока. Фетакса — сырный продукт на основе коровьего молока с различными добавками.
Какой вкус у Фетаксы?
Этот сыр не слишком соленый, в приятными сливочными нотками, в его вкусе нет остроты и пикантности.
Чем можно заменить Фетаксу?
Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить. Для пиццы стоит брать сыры, которые хорошо плавятся и тянутся, для салатов – сорта, которые не сильно крошатся и легко нарезаются кубиками, а также имеют определенные вкусовые качества. Если речь идет о бутербродах, то стоит использовать кремообразные сыры с консистенцией намазки. В целом Фетаксу можно заменить различными аналогами, самые популярные из которых – Брынза, Моцарелла, Фета, адыгейский и козий сыры.
Можно ли использовать Фетаксу в греческом салате?
Да, но нужно учитывать, что у Фетаксы более нежный вкус, этот сыр менее соленый и острый, чем Фета.
Какой состав у Фетаксы
Этот продукт готовят на основе рассольных сыров с добавлением полутвердых сортов сыра, пахты, концентрированного белка, соли, желатина, сливочного масла, эмульгаторов и стабилизаторов.
